Recette: Délicieux Temari Sushi à ma façon

Temari Sushi à ma façon. Puis j'ai ajouté le riz par-dessus et j'ai formé ma boule exactement de la même façon. Une fois le temari sushi formé et démoulé, j'ai ajouté pour finir deux petites rondelles de gombo cru. Le gombo (okra en japonais) est assez désagréable à travailler car une fois découpé il est extrêmement gluant.

Temari Sushi. l Switch language for recipe in English l. Il s'agit de boules de riz recouvertes de morceaux de poisson ou autres, très faciles à réaliser et qui sont devenus des mets de luxe au Japon. Une fois tout les Temari sushis réalisés, amusez vous à les décorer avec une pointe wazabi, quelques rondelles de radis, du concombre, des lamelles d'algue nori ou tout autres chose. Vous pouvez cuisiner Temari Sushi à ma façon utilisant 14 Ingrédients et 11 instructions. Voici comment vous réalisez ça.

ingrédients de la recette Temari Sushi à ma façon

1. Préparer 70 g of riz cru.
2. Vous avez besoin 1,5 cl of Vinaigre de riz.
3. Préparer 3 g of Sucre en poudre.
4. Préparer 2 of pincées de sel.
5. Vous avez besoin of Pour la garniture :.
6. C'est 1 of demi-avocat.
7. Préparer 2 of tranches de saumon fumé.
8. Vous avez besoin 10 of rondelles de radis noir.
9. Vous avez besoin 2 of ails noirs.
10. Préparer of Feuilles de basilic.
11. C'est of Graines de sésame noir.
12. Vous avez besoin of Graines de sésame blanc.
13. C'est of Aneth en poudre.
14. Préparer of Poivre moulin et sel de fleurs.

Servez accompagnés de sauce soja sucré ou salé, de gingembre pour sushi (en bocaux dans du vinaigre blanc) et bien sur du wazabi. Dans cette vidéo, le chef japonais Yuki Gomi nous montre comment faire des Temari sushis, ces sushis de forme ronde, avec du thon, de la daurade et du saumon. Ces sushis sont non seulement très jolis, mais surtout vraiment délicieux. Le temari sushi est une petite boule de riz moulée à la main que l'on décore à sa guise.

Temari Sushi à ma façon petit à petit de recette

1. Pour le choix du riz : Si vous ne trouvez pas de riz japonais, vous pouvez utiliser un autre riz rond, l’italien. Mais il pourra s’avérer trop rond et pas assez doux. Dans tous les cas, préférez toujours un riz rond. N’utilisez pas de riz basmati, thaïlandais, longs, gluants, complets, semi-complets ou encore noir ou rouge. Ces riz ne seront pas suffisamment chargés en amidon pour s’agglomérer, leur texture n’est alors pas adaptée à la préparation des sushis..
2. Rincez soigneusement le riz cru à l’eau claire et froide. Remuez bien le riz puis égouttez-le. Renouvelez l’opération 4 à 5 fois avant de laisser tremper le riz dans l’eau pendant environ 30 minutes. Il va alors s’imbiber d’eau. Dans une casserole, versez ensuite 150 ml d’eau (pour 150 g de riz cru), avant d’y ajouter les grains de riz rincés et égouttés..
3. Faites ensuite bouillir le tout en couvrant bien la casserole jusqu’à la fin de cuisson. Dès que l’eau arrive à ébullition, comptez 7 minutes à feu moyen. Réduisez ensuite à feu doux et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Laissez alors le riz refroidir en le couvrant pour qu’il ne sèche pas..
4. Pendant ce temps, faites chauffer le vinaigre de riz, avec le sucre en poudre et le sel. Remuez jusqu’à ce que le sucre et le sel se soient bien dissous. Laissez refroidir à température ambiante. Placez le riz dans un saladier et versez le vinaigre par-dessus. Mélangez alors délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. Votre riz à sushis est prêt à être utilisé !.
5. Coupez le saumon, l’avocat et l’ail noir en fines lamelles. Lavez et coupez 10 rondelles de radis noir sans l’éplucher à l’aide d’une mandoline..
6. S’humidifier les mains pour éviter que le riz ne colle et formez des boules de 3 à 4 cm de diamètre en bien les serrant. Vous pouvez même ajoutez quelques graines de sésame dans une des boules de riz comme ici pour celle au basilic..
7. Découpez 5 carrés (10x10 cm) de papier film alimentaire. Placez au centre la garniture choisie, par exemple les lamelles de saumon, (j’y ai mis également des lamelles d’ails séchés facultatif) ensuite déposez la boulette de riz, repliez les 4 coins et serrez en tournant pour former une boule uniforme..
8. Faites la même manipulation pour les autres variantes. Pour le radis noir formez une rosace avec 4 rondelles, déposez la boulette de riz, pour l’ail noir idem et ainsi de suite. Réservez au frigo jusqu’au moment du dressage..
9. Vous pouvez également réaliser des amuses-bouches avec les rondelles de radis noirs, il suffit de déposez un morceau de saumon, du basilic, saupoudrez d’aneth et piquez à l’aide d’un cure dent. Réservez 3 rondelles de radis dans de l’eau pour le dressage..
10. Pour le dressage : retirez délicatement le film alimentaire des sushis, les tremper soit dans du sésame noir ou blanc, ou dans l’aneth. Déposez harmonieusement les sushis sur assiette, décorez avec les amuses-bouches de radis noirs et les 3 rondelles restantes, donnez un tour de poivre moulin et une pincée de sel de fleurs..
11. Dégustez avec la sauce de votre choix ici curry, vinaigre balsamique épais et ketchup. Régalez-vous !.

En générale celle-ci a la grandeur d'une bouchée. Cela change de la présentation ordinaire du sushi et c'est très amusant à préparer … autant qu'à dévorer entre amis ou bien en famille ! « Temari Zushi » ou les boules de sushi.. articles et interviews en passant du côté de ma cuisine, je vous invite à me découvrir et redécouvrir à travers «Plume & Prose» où je ne me lasse pas d'user de cet art qu'est le «Storytelling» Voir tous . Ta façon de les préparer me plait bien ! merci ma sofia. Le temari sushi est un excellent exemple de figuratif culinaire. Un temari, à la base, c'est une balle. 手まり, en japonais, c'est littéralement « boule à main ».