Comment cuisiner Appétissant Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie)

Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie). Recettes CATÉGORIES Le salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Il s'agit d'une crème élaborée à partir de mie de pain, à laquelle on ajoute de l'ail, de l'huile d'olive, du vinaigre (optionnel), du sel et de la tomate. Le salmorejo est le cousin andalou du gaspacho.

Laver et couper les tomates en dés grossiers. La meilleure recette de Salmorejo (soupe froide andalouse)! Cette soupe froide que l'on devrait probablement plutôt appeler une crème (de par sa consistance finale assez épaisse) est généralement servie avec une garniture, telle que des morceaux de jambon cru (jamon ou prosciutto), des croûtons ou des œufs durs émiéttés. Vous pouvez cuisiner Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie) utilisant 8 Ingrédients et 5 instructions. Voici comment vous cuisinez ça.

ingrédients de la recette Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie)

1. Vous avez besoin 5 of tomates bien mûres - 900 g.
2. Préparer 120 g of pain de la veille (baguette).
3. Vous avez besoin 4 cuillères à soupe of d'huile d'olive + un trait pour la fin.
4. C'est 2-3 cuillères à soupe of vinaigre balsamique de Madère (idéalement du vinaigre de Xérès).
5. Vous avez besoin 2 gousses of d'ail dégermées et grossièrement hachées.
6. Vous avez besoin of gros sel, poivre fraîchement moulu.
7. Vous avez besoin of piment d’Espelette.
8. Vous avez besoin of Pour servir : 2 œufs durs coupé en petits cubes, 50-70g de jambon Serrano coupé en fines lamelles (2-3 tranches).

Il s'agit d'une émulsion de tomates, pain et huile d'olive. Cela se sert toujours avec de l'oeuf dur et du jambon cru sur le dessus, mais pour un végétarien, on peut très bien s'en passer. Soupe froide de courgettes à la menthe et chèvre frais Salmorejo (Andalousie) Sauce Andalouse Soupe froide courgette et tomate Soupe froide de maïs, haricots rouges, oignons Calamars à l'andalouse Salmorejo (Cordoue) Soupe froide aux courgettes, menthe et fromage de chèvre Soupe froide de carottes à l'orange SALMOREJO. Il s'agit d'une soupe froide que l'on consomme avec une cuillère au lieu de la boire dans un verre comme le gazpacho.

Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie) pas à pas de recette

1. Dans une assiette creuse, faites tremper le pain 30 secondes de chaque côté. Pelez les tomates (après les avoir plongé dans l'eau bouillante avec une incision en forme de croix au dos de chaque tomate). Hachez grossièrement la chair avec un couteau..
2. Dans un mixer/blender, mixez le pain essoré (enlevez la croûte, j'ai mis uniquement la mie), les tomates, l’ail et l’huile d’olive..
3. Ajoutez le vinaigre, une grosse pincée de gros sel, et mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Si vous trouvez la soupe trop épaisse, ajoutez un peu d’eau (j'ai mis 4 c à s)..
4. Rectifiez l’assaisonnement : sel, poivre et un peu de piment d’Espelette pour donner in peu de peps. Versez dans un saladier et mettre au réfrigérateur pour au moins 1 h..
5. Avant de servir, ajoutez un trait d’huile d’olive extra vierge et garnir avec l’œuf coupé et le jambon..

C'est un plat typique de Cordoue mais élaboré à travers toute l'Andalousie. De par l'emploi du pain, sa consistance finale est celle de la purée, ou d'une sauce, et on la sert habituellement avec. Sous forme de tapas (en petite quantité dans des verres) ou de façon plus traditionnelle (dans des assiettes à soupe), le salmorejo était partout mais, nous ne nous sommes jamais plaints. Je m'étais promis d'en refaire mais, pour ça, il fallait attendre que les tomates soient enfin vraiment bonnes. et ça y est, j'en ai trouvé de délicieuses sur le marché. Enlevez la croûte du pain et plongez la mie dans de l'eau.